えびあんかけ茶碗蒸し豆乳入りでコクがアップ

調理時間35 / カロリー132キロカロリー(一人分)

材料(4人前)

  • 豆乳(無調整)2カップ
  • 2個
  • 〔A〕湯大さじ2
  • 〔A〕鶏がらスープ(顆粒)小さじ1
  • 〔A〕塩小さじ1/3
  • 〔えびあん〕えび(殻付き)中4尾
  • 〔えびあん〕グリーンアスパラガス2本
  • 〔えびあん〕しめじ(ほぐす)1/3パック
  • 〔えびあん〕〔B〕水1カップ
  • 〔えびあん〕〔B〕酒小さじ1
  • 〔えびあん〕〔B〕鶏がらスープ(顆粒)小さじ1/2
  • 〔えびあん〕〔B〕しょうゆ、塩各小さじ1/4
  • 〔えびあん〕〔C〕片栗粉、水各小さじ2と1/2
  • 〔えびあん〕ごま油小さじ2

作り方

  1. ボウルにAを入れて溶けるまで混ぜ、卵を割り入れて溶きほぐす。豆乳を加えて混ぜ、ざるでこす。耐熱の容器に流し入れ、ラップをかける。
  2. フライパンにペーパータオルを敷き、1を器ごと置き、水を器の高さ1/3ほどまで注ぐ。ふたをして強火にかけ、沸騰したら弱火にして20分蒸す。
  3. えびあんを作る。えびは殻をむいて背わBたを取り、幅1.5cmに切る。アスパラガスは根元のかたい皮をむき、長さ2cmに切る。鍋にを入れて中火にかけ、ひと煮立ちしたらえび、アスパラガス、しめじを加え、中火で1~2分煮る。Cを混ぜ合わせて加えてとろみをつけ、ごま油を加える。
  4. えびあんを2にかける。

ワンポイント

レシピに使われている商品:CGC 無調整豆乳