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新じゃがいもとサラダチキンのレモンマヨあえレモンの風味がさわやか。サラダチキンで食べごたえアップ

調理時間15 / カロリー213キロカロリー(一人分)

材料(2人前)

  • 新じゃがいも2個(300g)
  • さやえんどう20g
  • パプリカ(赤)1/4個
  • サラダチキン1パック(125g)
  • レモン(国産)1/2個
  • 〔A〕マヨネーズ大さじ3
  • 〔A〕塩小さじ1/4
  • 〔A〕こしょう少々

作り方

  1. じゃがいもはよく洗い、皮付きのままスライサーでせん切りにして水にさらし、2~3回水を替え、たっぷりの水につける。さやえんどうは筋を取り、幅2~3mmの斜め切りに、パプリカは縦に細切りにする。サラダチキンは食べやすくほぐす。
  2. レモンは薄い輪切りを2枚切り、粗いみじん切りにする。残りは果汁をしぼってAと混ぜる。
  3. 塩少々(材料外)を加えた熱湯に、水気をきったじゃがいも、さやえんどう、パプリカを入れ、混ぜながら30秒ゆでる。冷水にとり、水気を軽くしぼる。サラダチキンと合わせ、2であえる。

ワンポイント

ゆで過ぎに注意。30秒で引き上げ、すぐ冷水につけて冷ますことで、シャキッと仕上がります。