鮭の混ぜ込みジャンバラヤカレー粉とこしょう、一味を合わせ、スパイシーな味わいに

調理時間15 / カロリー522キロカロリー(一人分)

材料(2人前)

  • チリ産銀鮭(無塩切身)2切れ
  • 温かいごはん500g
  • たまねぎ1/2個
  • にんじん1/3本
  • さやいんげん6~8本(50g)
  • 白ワイン(または酒)大さじ1
  • 〔A〕トマトケチャップ大さじ1
  • 〔A〕カレー粉小さじ2
  • 〔A〕塩小さじ1と1/2
  • 〔A〕粗挽き黒こしょう小さじ1
  • 〔A〕一味唐辛子少々
  • サラダ油大さじ1
  • バター10g
  • レモン(くし形切り)2切れ

作り方

  1. たまねぎ、にんじんは5mm角に切る。いんげんは幅1.5cmに切る。鮭はうろこを包丁でこそげ取り、1切れを3~4等分に切り、白ワインをからめる。
  2. フライパンに油、バターを中火で熱し、たまねぎ、にんじんを入れて2分炒める。しんなりとしたら、鮭を加えて1分30秒ほど炒める。色が変わってきたら、いんげんを加える。
  3. 中央を空け、Aを加えてのばしながら、全体になじむまで3~4分炒める。
  4. ボウルにごはんを入れて3を加え、全体になじむように混ぜる。器に盛り、レモンを添える。

ワンポイント

鮭に白ワインをふることで、風味がつくほか、味が入りやすくなります。白ワインの酸で身がしまり、うまみもアップします。