鮭のガーリックパン粉焼きにんにく入りのパン粉で、ボリュームのあるごちそうおかずに

調理時間20 / カロリー481キロカロリー(一人分)

材料(2人前)

  • チリ産銀鮭(甘口切身)2切れ
  • トマト1個
  • 白ワイン(または酒)大さじ1
  • 〔A〕にんにく(みじん切り)1かけ分
  • 〔A〕パン粉1/2カップ
  • 〔A〕粉チーズ、パセリ(みじん切り)各大さじ3
  • 〔A〕オリーブ油大さじ1
  • オリーブ油大さじ2
  • グリーンリーフ(ちぎる)適量
  • レモン(半月切り)2枚

作り方

  1. ボウルにオリーブ油以外のAを入れてよく混ぜ、オリーブ油を加えてさらによく混ぜる。
  2. 鮭はうろこを包丁でこそげ取り、水気をペーパータオルでふき、白ワインをからめる。トマトはヘタを取って横半分に切る。
  3. 2の鮭の片面とトマトの断面に1をたっぷりとまぶし、手でしっかりと押さえる。
  4. フライパンにオリーブ油を中火で熱し、3をパン粉の面を下にして入れ、5~6分焼く。上下を返してさらに4~5分焼く。グリーンリーフとともに器に盛り、レモンを添える。

ワンポイント

パン粉をたっぷりとのせて焼くことで、香ばしく仕上がります。パン粉がはがれないように、手でしっかりと押さえます。