ぶりとレタスのしゃぶしゃぶサッと湯にくぐらせるくらいがおすすめ

調理時間10 / カロリー334キロカロリー(一人分)

材料(2人前)

  • ぶり(刺身用)200~300g
  • レタス(またはサニーレタス)1個
  • きのこ(えのきだけ、エリンギなど)計200g
  • にんじん1本
  • 〔A〕昆布10cm
  • 〔A〕水4~5カップ
  • 〔A〕酒大さじ4
  • 〔A〕塩小さじ1/2
  • 〔特製ごまだれ〕練り白ごま大さじ4
  • 〔特製ごまだれ〕酢大さじ3
  • 〔特製ごまだれ〕しょうゆ、みそ各大さじ2
  • 〔特製ごまだれ〕砂糖小さじ2
  • 〔特製ごまだれ〕ラー油(お好みで)少々

作り方

  1. レタスは大きめにちぎる。きのこは食べやすく切る。にんじんはピーラーでリボン状にする。
  2. ごまだれを作る。ボウルに練りごまを入れてよくかき混ぜ、香りを出してから、ほかのごまだれの材料を加えてよく混ぜ、最後にお好みでラー油を加える。
  3. 鍋にAを入れて弱火にかけ、煮立ったら昆布を取り出す。1の野菜ときのこ、ぶりを適量ずつ入れ、お好みの加減に煮て、ごまだれをつけて食べる。