鶏肉とぶどうの白ワイン煮込みぶどうのさわやかな甘みが、鶏肉によく合います

調理時間40 / カロリー354キロカロリー(一人分)

材料(3人前)

  • アメリカ産ぶどう(グリーン)200g
  • 鶏もも肉2枚
  • マッシュルーム6個
  • たまねぎ小1個
  • ブロッコリー5~6房
  • 大さじ1/2
  • 薄力粉大さじ1
  • オリーブ油大さじ2
  • 〔A〕赤唐辛子(半分にちぎる)1本分
  • 〔A〕水1/4カップ
  • 〔A〕白ワイン大さじ2
  • 〔A〕酢大さじ1
  • 〔A〕塩小さじ1/2

作り方

  1. 鶏肉は余分な脂肪を除き、1枚を半分に切って両面に塩、薄力粉をふる。マッシュルームは石づきを取る。たまねぎは8等分のくし形切りにする。ブロッコリーはゆでる。
  2. 鍋にオリーブ油を中火で熱し、鶏肉を皮から入れて2分、上下を返して2分ほど焼き、いったん取り出す。
  3. 2の鍋にぶどう、マッシュルーム、たまねぎを入れ、中火で2~3分炒める。鶏肉を戻し入れ、Aを順に加えてひと混ぜする。ふたをずらしてのせ、弱火で20分ほど煮る。器に盛り、ブロッコリーをちらす。

ワンポイント

鶏肉は先に焼きつけて取り出し、野菜とぶどうを炒め、油が回ったら、戻し入れます。