さばとなすのバジルトマトパスタミニトマトをつぶしてソースにすれば、手軽に本格味に!

調理時間20 / カロリー867キロカロリー(一人分)

材料(2人前)

  • スパゲッティ200g
  • さば(切身)2切れ
  • なす2
  • ミニトマト8個
  • バジルの葉4~5枚
  • にんにく(つぶす)1かけ
  • 塩、粗挽き黒こしょう各少々
  • オリーブ油大さじ3

作り方

  1. なすは1.5cm角に切る。バジルは粗いみじん切りにする。さばは幅2 cmほどに切って塩をふる。
  2. 鍋に1.5Lの湯を沸かし、塩小さじ2(材料外)を入れ、スパゲッティを袋の表示時間通りにゆでる。
  3. フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、なすを入れてこんがりと焼いて取り出す。オリーブ油大さじ1を足し、にんにく、さばを入れて焼きつける。さば全体に焼き色がついたら、余分な油をペーパータオルでふき取り、ミニトマトを加えてサッと炒め合わせる。
  4. スパゲッティのゆで汁をお玉2 杯分ほど加え、なすを戻し、さば、ミニトマトを軽くつぶしながら混ぜ合わせ、汁気が半分くらいになるまで煮詰める。
  5. 湯をきったスパゲッティ、バジルを加えてサッと混ぜ合わせる。器に盛り、粗挽き黒こしょうをふり、バジルの葉(材料外)を飾る。

ワンポイント

さばが好きなので、いつでも作りたいパスタの一つですが、子どもたちの好みに合わせて、さばをベーコンにすることも。今回は思いっきり、僕好みに作りました!