五目豆秋の実りに感謝して

調理時間35 / カロリー137キロカロリー(一人分)

材料(4人前)

  • 大豆水煮300g
  • 昆布3g(約12cm)
  • にんじん1/4本
  • ごぼう1/4本
  • 生しいたけ3個
  • れんこん80g
  • 〔A〕酒、しょうゆ各大さじ3
  • 〔A〕砂糖大さじ2
  • 〔A〕塩少々

作り方

  1. 昆布は水2カップ強(材料外)に15分ほどつけてから7~8mm四方に切る。つけ汁はとっておく。にんじん、ごぼう、しいたけ、れんこんはすべて7~8mm角に切る。
  2. 鍋に1、大豆、Aを入れて、強めの中火にかけ、煮立ったら中火にし、アクを取る。時々混ぜながら15分ほど、汁気が半分以下になるまで煮て火を止め、そのまま冷ます(時間外)。※冷蔵庫で1週間ほど保存が可能。