豚肉のハニーマスタード焼き豚肉のうまみが引き立つ

調理時間60 / カロリー492キロカロリー(一人分)

材料(3人前)

  • カナダ産豚肩ロース肉(かたまり)500g
  • かぶ2個(200g)
  • にんじん小1本(120〜150g)
  • ベビーリーフ適量
  • サラダ油大さじ2
  • 1/2カップ
  • 〔A〕はちみつ大さじ4
  • 〔A〕粒マスタード大さじ4
  • 〔A〕しょうゆ大さじ1
  • 〔A〕塩小さじ1
  • 少々

作り方

  1. 豚肉は全体をフォークで20〜30ヵ所くらい刺して穴を開け、常温で30分おく(時間外)。
  2. フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉を入れ、全ての面に焼き色がつくように6〜8分かけて焼く。フライパンの余分な油をふき、水を注いでふたをし、煮立ったら弱火で15分、上下を返して10分蒸しゆでにする。
  3. ジッパー付き保存袋にAを入れてもんで混ぜ、2を入れて空気を抜くようにして口をとじ、あら熱を取り、冷蔵庫で1時間以上おく(時間外)。
  4. かぶは葉を5〜6㎝残して切り、皮をむいて六つ割りにする。にんじんは長さを半分に切り、四つ割りにする。
  5. フライパンに油大さじ1を中火で熱し、かぶ、にんじんを入れ、転がしながら7〜8分焼く。取り出して、塩をふる。
  6. 5のフライパンに油大さじ1/2を足して中火で熱し、汁気をきった豚肉を入れ、4〜5分かけて全ての面を焼く。Aの漬け汁を加え、ツヤが出るまで煮からめる。食べやすく切って5とともに器に盛り、フライパンに残った汁をかける。ベビーリーフをちらす。

ワンポイント

少量の水分で蒸しゆでにすることで、うまみを逃さず、しっとりと仕上げます。