ポテサラえびフライプリプリ&ホクホクでボリューム満点

調理時間20 / カロリー422キロカロリー(一人分)

材料(2人前)

  • えび(殻付き)大4尾
  • じゃがいも1個(150g)
  • ホールコーン40g
  • マヨネーズ大さじ1
  • 塩、こしょう各適量
  • 〔A〕薄力粉、溶き卵、パン粉各適量
  • 揚げ油適量
  • サラダ菜適量

作り方

  1. じゃがいもは洗って皮付きのままラップで包み、電子レンジで3分ほど加熱する(竹串がスッと通るまで)。皮をむいてつぶし、あら熱を取る。コーン、マヨネーズと塩、こしょう各少々を加えて混ぜ、4等分の俵形に握る。
  2. えびは尾を1節残して殻をむき、腹側から切り込みを入れて開く(写真a)。背わたを取り、塩、こしょう各少々をふる。
  3. 1に2をのせてくっつけ、Aを順につける。揚げ油を中温に熱し、転がしながら2〜3分カラリと揚げる。器に盛り、サラダ菜を添え、お好みでソース(材料外)をかける。

ワンポイント

背を切り離さないように気をつけながら、握り寿司のネタのえびのように切り開く。