アクアパッツァ旬の魚とたっぷり野菜を蒸し煮に

調理時間25 / カロリー269キロカロリー(一人分)

材料(4人前)

  • すずき(切身)4切れ
  • たまねぎ2個
  • セロリ1本
  • パプリカ(赤)1/2個
  • ミニトマト12個
  • オリーブ(黒種抜き)12個
  • ケッパー大さじ2
  • にんにく(薄切り)1かけ分
  • 塩、こしょう各適量
  • オリーブ油大さじ2
  • 白ワイン1/2カップ
  • パセリ(みじん切り)適量

作り方

  1. すずきは塩小さじ1/4、こしょう少々をふって10分ほどおく。たまねぎ、セロリは薄切りに、パプリカは縦半分に切って横向きに薄切りにする。ミニトマトは横半分に切る。
  2. フライパンか浅めの鍋にオリーブ油大さじ1を強めの中火で熱してすずきを並べ、片面を2分ずつ焼いて取り出す。
  3. 2のフライパンにオリーブ油大さじ1を入れて中火で熱し、にんにく、たまねぎを2〜3分炒める。塩小さじ1/2、こしょう少々をふり、セロリとパプリカを加えてさらに2分ほど炒める。
  4. 2のすずきをのせ、オリーブとミニトマト、ケッパーをちらし、白ワインを注ぎ、ふたをして3〜4分蒸し煮にする。火を止め、パセリをちらす。

ワンポイント

レシピに使われている商品:ハウメセラ ブリュット、ハウメセラ ブリュット ロゼ