サーモンとアボカドのベリーヌグラスに盛った美しい前菜

調理時間10 / カロリー93キロカロリー(一人分)

材料(2人前)

  • スモークサーモン4枚
  • アボカド(皮と種を取る)1/2個
  • プレーンヨーグルト(無糖)1/4カップ
  • 〔A〕にんにく(すりおろし)小さじ1/4
  • 〔A〕オリーブ油大さじ1/2
  • 〔A〕塩小さじ1/4
  • 〔A〕こしょう少々
  • モッツァレラチーズ(ひと口サイズのもの)8個
  • パプリカ(黄小さめのもの)1/3個
  • ミニトマト4個
  • バジルの葉適量

作り方

  1. フードプロセッサーにアボカドとヨーグルト、Aを入れ、なめらかになるまでかき混ぜる(フードプロセッサーがなければ、アボカドをつぶしてから泡立て器で混ぜるとよい)。
  2. モッツァレラチーズは水気をきる。パプリカは薄い輪切りにする。
  3. グラスに1を等分に盛り、モッツァレラチーズ、ミニトマト、パプリカをのせる。スモークサーモンを丸めて花に見立ててのせ、バジルの葉を飾る。

ワンポイント

ベリーヌとは小さなグラスに盛りつけた前菜のこと。モッツァレラチーズは、小さな球状タイプを使うとかわいいですが、なければ大きいものを角切りにしてください。