うなぎと香味野菜のせごはん季節の変わり目を元気に

調理時間20 / カロリー388キロカロリー(一人分)

材料(4人前)

  • うなぎ(蒲焼き)1串
  • みょうが1個
  • 青じそ5枚
  • 白いりごま、黒いりごま各大さじ1/2
  • 2個
  • 〔A〕水大さじ1
  • 〔A〕片栗粉小さじ1
  • 〔A〕塩少々
  • サラダ油少々
  • 大さじ1
  • ごはん2合分

作り方

  1. ボウルに卵を溶きほぐし、Aを混ぜてざるなどでこす。フライパンに油を薄く塗って弱火で熱し、半量を流し入れ、1分ほどして端が乾いてきたら裏返し、10秒焼いて取り出す。同様にもう1枚焼き、あら熱が取れたら3等分の帯状に切って端から幅5mmに切る。
  2. みょうがは小口切りに、青じそは縦半分に切って幅5mmのせん切りにする。
  3. うなぎは耐熱皿にのせて酒をふり、ふんわりとラップをかけて電子レンジで2分ほど加熱し、幅1.5cmに切る。
  4. 器にごはんを盛り、ごまをふり、青じそ、薄焼き卵をちらす。うなぎを盛り、みょうがをちらす。

ワンポイント

レンジで加熱するだけでなく、フライパンやアルミ箔を敷いたグリルで軽く焼いても、ふっくら香ばしく仕上がります。