夏野菜たっぷりパエリア待ちきれない、夏

調理時間30 / カロリー480キロカロリー(一人分)

材料(4人前)

  • 2合
  • ピーマン1個
  • パプリカ(黄)1/2個
  • ズッキーニ1/2本
  • トマト小1個
  • 鶏もも肉1枚
  • にんにく(みじん切り)1かけ分
  • たまねぎ(みじん切り)1/2個分
  • 塩、こしょう各少々
  • オリーブ油大さじ2
  • サフランひとつまみ
  • 〔A〕水360ml
  • 〔A〕塩小さじ1/2
  • 〔A〕こしょう少々
  • レモン1/2個

作り方

  1. ピーマン、パプリカは縦6等分に、ズッキーニは幅7〜8mmの輪切りにする。トマトは半月切りにする。鶏肉は大きめのひと口大に切り、塩、こしょうをふる。
  2. フライパンにオリーブ油大さじ1を強めの中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れ、焼き色がつくまで2〜3分焼き、裏返して1分焼いて取り出す。続いてピーマン、パプリカ、ズッキーニを入れ、中火で2分ほど炒めて取り出す。
  3. 残りのオリーブ油を入れて中火で熱し、にんにくとたまねぎを入れてサッと炒め、米(洗わなくてOK)を加え、少し透き通った感じになるまで2〜3分炒める。サフランを加え、Aを加える。
  4. 2とトマトをバランスよくのせてふたをし、弱火で12分ほど蒸し焼きにして火からおろし、そのまま10分ほど蒸らす。うすいくし形切りにしたレモンをのせる。