豆乳スープカレー豆乳でまろやかさをプラス

調理時間25 / カロリー622キロカロリー(一人分)

材料(2人前)

  • 鶏もも肉1枚(300g)
  • なす1個
  • パプリカ(赤)1個
  • かぼちゃ200g
  • さやいんげん6本
  • 豆乳(無調整)1/4カップ
  • にんにく(粗いみじん切り)1かけ分
  • サラダ油大さじ1
  • 2カップ
  • カレールウ1かけ
  • しょうゆ小さじ1
  • 小さじ1/3
  • バジルの葉(粗いみじん切り)10枚分
  • ごはん300〜450g

作り方

  1. 鶏肉は大きめのひと口大に切る。なすは幅1cmの輪切りにする。パプリカ、かぼちゃはひと口大に切る。さやいんげんは長さ3cmに切る。
  2. 鍋に油、にんにく、バジルを入れて中火で炒め、香りが出てきたら鶏肉を炒める。肉の色が変わってきたら、なす、パプリカ、かぼちゃ、さやいんげんを加えて2〜3分炒め、水を加える。煮立ったらアクを取り、ふたをして7〜8分煮る。
  3. カレールウを加えて溶かし、2〜3分煮る。しょうゆ、塩で味をととのえ、豆乳を加えて沸騰させないように温める。
  4. 器に3を盛り、ごはんを添える。

ワンポイント

レシピに使われている商品:CGC 無調整豆乳