豆乳スープカレー豆乳でまろやかさをプラス

調理時間25分 / カロリー622キロカロリー（一人分）

材料（2人前）

  • 鶏もも肉1枚（300ｇ）
  • なす1個
  • パプリカ（赤）1個
  • かぼちゃ200ｇ
  • さやいんげん6本
  • 豆乳（無調整）1/4カップ
  • にんにく（粗いみじん切り）1かけ分
  • サラダ油大さじ1
  • 水2カップ
  • カレールウ1かけ
  • しょうゆ小さじ1
  • 塩小さじ1/3
  • バジルの葉（粗いみじん切り）10枚分
  • ごはん300〜450ｇ

作り方

  1. 鶏肉は大きめのひと口大に切る。なすは幅1cmの輪切りにする。パプリカ、かぼちゃはひと口大に切る。さやいんげんは長さ3cmに切る。
  2. 鍋に油、にんにく、バジルを入れて中火で炒め、香りが出てきたら鶏肉を炒める。肉の色が変わってきたら、なす、パプリカ、かぼちゃ、さやいんげんを加えて2〜3分炒め、水を加える。煮立ったらアクを取り、ふたをして7〜8分煮る。
  3. カレールウを加えて溶かし、2〜3分煮る。しょうゆ、塩で味をととのえ、豆乳を加えて沸騰させないように温める。
  4. 器に3を盛り、ごはんを添える。

ワンポイント

レシピに使われている商品：CGC 無調整豆乳