赤じそシロップ暑さを忘れるさわやかさ。冷やして水か炭酸水で割ってどうぞ

調理時間40 / カロリー25キロカロリー(一人分)

材料(人前)

  • 赤じそ1束(350〜400g)
  • 大さじ2
  • 1と1/2L
  • 〔A〕三温糖(または砂糖)250g
  • 〔A〕酢2と1/2カップ
  • 〔A〕塩小さじ1

作り方

  1. 赤じそは葉をつみ、2〜3回水を替えながらよく洗い、ざるに上げる。塩の半量をまぶして10分ほどおく。アクを含んだ汁が出てくるまでよくもみ、出てきた汁を捨てる。
  2. 残りの塩をふってさらにもみ、汁気をしぼる。水洗いして水気をしぼる。
  3. 鍋に分量の水と2入れて煮立て、途中アクを取りながら弱で10分ほど煮て、ざるでこす。
  4. ホーローなどの鍋に移してAを加え、弱火で温めながら三温糖、塩を溶かしたら完成。

ワンポイント

煮立たせないのがポイント! 三温糖、塩が溶けたら火を止めます