厚揚げのえびあんたっぷりのえびが彩りと食感のアクセント

調理時間15 / カロリー279キロカロリー(一人分)

材料(2人前)

  • 厚揚げ1枚(250g)
  • むきえび100g
  • 〔A〕だし汁1と1/2カップ
  • 〔A〕酒、みりん各大さじ1
  • 〔A〕しょうゆ小さじ1/2
  • 〔A〕塩小さじ1/3
  • 片栗粉小さじ2
  • 小さじ4
  • さやえんどう(ゆでたもの)適量

作り方

  1. 厚揚げとえびは、それぞれ幅1cmに切る。鍋にAを混ぜ合わせ、中火にかける。煮立ったら厚揚げを入れ、落としぶたをして弱めの中火で7〜8分煮る。 えびを加え、煮立ったらアクを取る。えびの色が変わったら、水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつける。 器に盛り、さやえんどうをせん切りにしてのせる。