牛肉と菜の花のマスタード炒めほろ苦い菜の花を使った春を感じるおかずです

調理時間15 / カロリー500キロカロリー(一人分)

材料(2人前)

  • 牛肉(切り落とし)200g
  • 菜の花小1束(150g)
  • 新たまねぎ1/4個
  • オリーブ油大さじ1/2
  • 〔A〕粒マスタード大さじ1
  • 〔A〕白ワイン大さじ1
  • 〔A〕塩小さじ1/4
  • 〔A〕こしょう少々

作り方

  1. 菜の花はかたい根元を1cmほど切る。鍋に湯を沸かして塩少々(材料外)を加え、菜の花の根元を5秒ほどゆで、全体を湯に沈めたらすぐ冷水にとって水気をしぼり、長さを3等分に切る。
  2. たまねぎは幅1cmのくし形に切る。
  3. フライパンにオリーブ油を中火で熱し、たまねぎを1分炒める。牛肉を加え、火を強めて色が半分ほど変わるまで2〜3分炒める。
  4. 菜の花を加えて炒め合わせ、Aで調味する。