春野菜のオイル焼き

調理時間25 / カロリー170キロカロリー(一人分)

材料(2人前)

  • 春キャベツ1/8個
  • 新じゃがいも小3個(120g)
  • 新たまねぎ1個
  • にんじん1/2本
  • 菜の花1/2束
  • グリーンアスパラガス3本
  • スナップエンドウ5〜6本
  • オリーブ油、塩、こしょう各適量

作り方

  1. じゃがいもは皮付きのまま洗って耐熱皿に入れ、ラップをふんわりとかけて電子レンジで3分加熱し、半分に切る。菜の花は塩少々(材料外)を加えた熱湯でサッとゆでて水にとり、水気をしぼる。たまねぎは幅1cmの輪切りにし、にんじんは縦半分に切る。アスパラガスは根元のかたい皮をむく。スナップエンドウは筋を取る。
  2. フライパンにオリーブ油大さじ1を弱めの中火で熱してじゃがいも、たまねぎ、にんじんを並べ、こんがり焼き色がつくまで6〜7分、上下を返しながら全体を焼く。塩、こしょう各少々をふって取り出す。
  3. フライパンをペーパータオルでサッとふき、オリーブ油大さじ1を弱めの中火で熱し、キャベツ、アスパラガス、スナップエンドウを並べ、2分ほど焼く。菜の花を入れて中火にし、1〜2分焼いて塩、こしょう各少々をふる(2〜3回に分けて焼くとよい)、器に2と盛り合わせる。