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あさりと春キャベツのミネストローネうまみたっぷりのスープがしみた野菜は絶品

調理時間15 / カロリー115キロカロリー(一人分)

材料(2人前)

  • あさり(殻付き砂抜きしたもの)150g
  • 春キャベツ大2枚(150g)
  • にんじん1/4本
  • たまねぎ1/4個
  • ミニトマト8個
  • オリーブ油大さじ1
  • 〔A〕水2カップ
  • 〔A〕塩小さじ1/4
  • 〔A〕こしょう少々

作り方

  1. あさりは殻と殻をこするようにして洗い、水気をきる。キャベツは1.5cm四方に切る。にんじんは7〜8mm四方の薄切りにする。たまねぎは7〜8mm角に切る。ミニトマトはヘタを取り、横半分に切る。
  2. 鍋にオリーブ油を弱火で熱し、にんじんとたまねぎを4〜5分炒める。キャベツを加えてさらに2分ほど炒める。
  3. あさりを加えてAを注ぎ、あさりの口が開いたらミニトマトを加え、1分煮る。

ワンポイント

ミニトマトはあさりの口が開いてから加え、温めるていどでOKです。