しっとりチャーシュー元日のごちそうに。年末から作りおきすることもできます

調理時間25 / カロリー286キロカロリー(一人分)

材料(5人前)

  • 豚肩ロース肉(かたまり)300〜350g
  • 〔A〕長ねぎ(青い部分)1本分
  • 〔A〕にんにく(つぶす)1かけ分
  • 〔A〕しょうが汁大さじ1
  • 〔A〕しょうゆ、酒各1/3カップ
  • 〔A〕砂糖大さじ3
  • サラダ油大さじ1
  • ゆで卵4個
  • きゅうり(ピーラーで薄切りにし、水にさらす)1本分
  • 長ねぎ(白い部分をせん切り)適量

作り方

  1. 豚肉は30分室温におく(時間外)。水気をふき、表面を包丁の先で数ヵ所つく。耐熱のポリ袋に入れ、Aを加えて袋の上からもむ。
  2. フライパンに油を強めの中火で熱し、豚肉を転がしながら5〜6分かけて全面を焼く。1の袋に戻してもみ、空気を抜いて袋の口をとじ、30分おく(時間外)。
  3. 鍋に2Lの湯を沸騰させて火を止め、2を袋ごと沈め、ふたをしてそのまま40分おく(時間外)。
  4. フライパンをきれいにして袋の中身をあけ、ゆで卵を加え、強めの中火にかける。時々肉を返しながら4分ほど、汁にとろみがつくまで煮る。火を止め、2〜3分おいて落ち着かせる。
  5. 豚肉は厚さ5mmに、卵は半分に切る。きゅうり、長ねぎとともに盛り、煮汁をかける。