しじみうどんだしがじんわりとしみて、ホッとする味

調理時間10 / カロリー314キロカロリー(一人分)

材料(2人前)

  • しじみ(殻付き)200g
  • 冷凍うどん2玉
  • 細ねぎ(小口切り)4本分
  • 〔A〕にんにく(すりおろす)小さじ1/3
  • 〔A〕水3カップ
  • 〔A〕酒1/3カップ
  • 〔A〕鶏がらスープ(顆粒)小さじ1
  • 〔A〕塩小さじ1/3

作り方

  1. しじみはボウルなどに入れ、塩少々(材料外・水の重量の約1%)を加えた水をひたひたに注ぎ、30分ほどおいて砂出しをする(時間外)。殻をこすり合わせるように水洗いする。
  2. 鍋に1、Aを入れて煮立て、アクを取る。うどんを加え(凍ったままでOK。入れにくい時は電子レンジで3分ほど加熱する)、1〜2分煮る。器に盛り、細ねぎをちらす。

ワンポイント

しじみの砂抜きは、塩少々を加えた水で。真水だとうまみが逃げてしまいます。