しじみうどんだしがじんわりとしみて、ホッとする味

調理時間10分 / カロリー314キロカロリー（一人分）

材料（2人前）

  • しじみ（殻付き）200g
  • 冷凍うどん2玉
  • 細ねぎ（小口切り）4本分
  • 〔Ａ〕にんにく（すりおろす）小さじ1/3
  • 〔Ａ〕水3カップ
  • 〔Ａ〕酒1/3カップ
  • 〔Ａ〕鶏がらスープ（顆粒）小さじ1
  • 〔Ａ〕塩小さじ1/3

作り方

  1. しじみはボウルなどに入れ、塩少々（材料外・水の重量の約1%）を加えた水をひたひたに注ぎ、30分ほどおいて砂出しをする（時間外）。殻をこすり合わせるように水洗いする。
  2. 鍋に1、Aを入れて煮立て、アクを取る。うどんを加え（凍ったままでOK。入れにくい時は電子レンジで3分ほど加熱する）、1〜2分煮る。器に盛り、細ねぎをちらす。

ワンポイント

しじみの砂抜きは、塩少々を加えた水で。真水だとうまみが逃げてしまいます。