ぶりのパセリ揚げハニーマスタード衣に混ぜこんだパセリがふわりと香る

調理時間20 / カロリー596キロカロリー(一人分)

材料(2人前)

  • ぶり(切身)2切れ
  • カリフラワー、ブロッコリー合わせて160g
  • 〔A〕白ワイン大さじ1
  • 〔A〕塩、こしょう各少々
  • 〔B〕溶き卵1個分
  • 〔B〕パセリ(みじん切り)1枝分(大さじ2)
  • 〔B〕薄力粉大さじ3
  • 〔B〕塩、こしょう各少々
  • 揚げ油適量
  • 〔ハニーマスタード〕マスタード大さじ2
  • 〔ハニーマスタード〕はちみつ大さじ1
  • 〔ハニーマスタード〕塩、こしょう各少々

作り方

  1. ぶりは1切れを3〜4等分に切ってボウルに入れ、Aをからめて5分ほどおく。
  2. ブロッコリーとカリフラワーは小房に分ける。Bは合わせておく。
  3. 揚げ油を中温に熱し、2の野菜を1分ほど素揚げして取り出す。続いてペーパータオルで汁気を取ったぶりにBをからめて2分ほど揚げ、上下を返してさらに1分ほど揚げる。器に盛り合わせ、ハニーマスタードの材料を合わせて添える。

ワンポイント

白ワインで下味をつけることで、ぶりのクセが取れて風味がアップします。