ぶりしゃぶサッと加熱することで、とろけるような舌ざわりに

調理時間10 / カロリー309キロカロリー(一人分)

材料(4人前)

  • ぶり(しゃぶしゃぶ用)400g
  • 水菜1束(200g)
  • エリンギ3本(100g)
  • にんじん1本
  • 〔A〕昆布5cm
  • 〔A〕水4カップ
  • 〔A〕酒1/2カップ
  • 〔もみじおろし〕大根300g
  • 〔もみじおろし〕赤唐辛子1本
  • 〔もみじおろし〕ポン酢しょうゆ適量

作り方

  1. もみじおろしを作る。赤唐辛子は水につけてやわらかくし、ヘタと種を除いて、半分に切る。大根は切り口に菜箸を刺して穴をあけ、赤唐辛子を押し込み、すりおろす。ざるに上げ、水気をきる。
  2. 鍋にAを入れて15分ほどおく(時間外)。水菜は長さ5〜6cmに切り、エリンギは薄切りにする。にんじんはピーラーでリボン状にする。
  3. 2の鍋を火にかけ、煮立ったら2の野菜とぶりを適量ずつ入れ、1とポン酢しょうゆをつけて食べる。

ワンポイント

もみじおろしは、大根に穴を開け、赤唐辛子を押し込んだら、おろし金を切り口に垂直にあてておろすのがコツです。