かきのオイル漬けかきのうまみが溶け出したオイルも絶品パンにつけてどうぞ

調理時間10 / カロリー233キロカロリー(一人分)

材料(4人前)

  • かき500g
  • にんにく(薄切り)2かけ分
  • しょうが(薄切り)1かけ分
  • 〔A〕しょうゆ、酒各大さじ1
  • 〔A〕塩少々
  • コルドリーヴァ オリーブオイル1カップ
  • バゲット適量

作り方

  1. かきは粗塩大さじ2(材料外)をふり、やさしくもみ洗いする。数回水を替えながら洗い流し、水気を取る。
  2. フライパンに1、にんにくとしょうが、Aを入れて中火にかけ、かきがプリッとして汁気が少なくなるまで3〜4分、上下を返しながら煮る。
  3. あら熱が取れたら器に入れ、オリーブ油を加える。薄切りにしたバゲットを添える。※清潔な容器に入れ、しっかりとオイルにつかった状態なら、冷蔵庫で10日ほど保存可能。

ワンポイント

かきは火を通しすぎると身が縮みます。汁気が少なくなって、身がプリッとしてきた時が煮あがりの目安です。