鶏肉とかぼちゃの豆乳シチューカラフル野菜で栄養たっぷり、見た目も楽しい

調理時間20 / カロリー418キロカロリー(一人分)

材料(2人前)

  • 鶏むね肉1枚
  • たまねぎ1/4個
  • かぼちゃ200g
  • ブロッコリー100g
  • ミニトマト8個
  • サラダ油大さじ1/2
  • 〔A〕小麦粉大さじ1
  • 〔A〕塩、こしょう各少々
  • 〔B〕豆乳(無調整)2カップ
  • 〔B〕コンソメ(顆粒)、塩各小さじ1/2
  • 〔B〕こしょう少々

作り方

  1. 鶏肉はひと口大に切る。たまねぎは幅5mmに切り、かぼちゃは2cm角に、ブロッコリーも2cm角くらいに切る。ミニトマトはヘタを取る。
  2. フライパンに油を中火で熱し、鶏肉にAをまぶして入れ、上下を返しながら2〜3分炒める。かぼちゃ、たまねぎを加え、さらに2〜3分炒める
  3. Bを加え、混ぜながら弱火で5〜6分、かぼちゃに竹串がすっと通るようになるまで煮る。ブロッコリーを加えて1分煮て、ミニトマトを加えてひと煮立ちさせる。