鮭と野菜の甘味噌炒め油を吸うなすは、一度取り出して余分な油を除きます。

調理時間15 / カロリー336キロカロリー(一人分)

材料(2人前)

  • 塩鮭(甘口)2切れ
  • なす2本
  • パプリカ(赤)1/2個分
  • たまねぎ1/4個
  • サラダ油大さじ3
  • 〔万能甘みそだれ〕酒1/2カップ
  • 〔万能甘みそだれ〕みそ大さじ4
  • 〔万能甘みそだれ〕三温糖(または砂糖)大さじ2

作り方

  1. 小鍋に万能甘みそだれの材料を合わせて弱めの中火にかけ、混ぜながら少しとろみが出るまで3分ほど煮る。
  2. 鮭はひと口大に切る。なす、パプリカはひと口大の乱切りに、たまねぎは幅1cmのくし形切りにする。
  3. フライパンに油を強めの中火で熱し、なすを 2〜3分炒め、ペーパータオルに取り出す。続いて鮭を並べ入れ、上下を返しながら2〜3分焼く。たまねぎとパプリカを加え、1分ほど炒め合わせる。
  4. 1を大さじ2〜2と1/2加え、なすを戻し入れ、からめながら1分ほど炒める。