ビーフステーキ きのこソースきのこが香る赤ワインソースでどうぞ。ほどよい脂肪の肩ロースがおすすめ。

調理時間15 / カロリー643キロカロリー(一人分)

材料(2人前)

  • 牛肩ロース肉(ステーキ用)400g
  • 〔A〕塩小さじ1/4
  • 〔A〕粗挽き黒こしょう少々
  • たまねぎ1/4個
  • マッシュルーム4個
  • まいたけ1パック
  • ブロッコリー(小房に分ける)1/2個分
  • トマト(くし形切り)小1個分
  • 塩、こしょう各少々
  • サラダ油大さじ1/2
  • 赤ワイン1/2カップ
  • 〔B〕しょうゆ大さじ1
  • 〔B〕バター10g
  • 〔B〕粗挽き黒こしょう少々

作り方

  1. 牛肉は冷蔵庫から出し、15〜30分お いて室温に戻し(時間外)、Aをすりこ む。たまねぎは薄切り、マッシュルー ムは厚さ2〜3mmに切る。まいたけは食 べやすい大きさにさく。
  2. ブロッコリーは塩少々(材料外)を 加えた湯でサッとゆでる。フライパ ンに油少々(材料外)を熱し、サッ と炒め、塩、こしょうをふって取り 出す。
  3. フライパンに油を強めの中火で熱 し、牛肉を入れて1分、上下を返し て1分ほど焼き、器に盛る。
  4. 3のフライパンに(残った脂が多い 時はペーパータオルで軽く押さえ る)、1のたまねぎときのこを入れ て1〜2分炒め、赤ワインを注ぐ。底 を軽くこするようにしながら半量く らいになるまで煮詰める。Bで調味 し、3にかける。2、トマトを添える。