野菜巻きゆで豚ゆで豚を葉っぱで巻いて食べる、韓国で人気の“ポッサム”

調理時間60 / カロリー397キロカロリー(一人分)

材料(4人前)

  • 〔ゆで豚〕豚肩ロース肉(かたまり)600g
  • 〔A〕長ねぎ(青い部分)1本分
  • 〔A〕にんにく(つぶす)1かけ
  • 〔A〕しょうが(皮ごと薄切り)2枚
  • 〔A〕水4カップ
  • 〔A〕酒1/4カップ
  • にんじん1/2本
  • きゅうり1/2本
  • 〔B〕にんにく(すりおろし)少々
  • 〔B〕コチュジャン大さじ1と1/2
  • 〔B〕白いりごま大さじ1
  • 〔B〕酢大さじ1/2
  • 〔B〕はちみつ大さじ1/2
  • 〔B〕ごま油大さじ1/2
  • サニーレタス(大きい葉は半分に切る)1/2個分
  • 青じそ10〜20枚
  • 白菜キムチ適量

作り方

  1. 鍋に豚肉、Aを入れて強火にかける。ひと煮立ちさせてアクを取り、ふたをして弱火で40分ゆでる。火を止め、ゆで汁につけたままあら熱を取る。
  2. にんじん、きゅうりは斜め薄切りにしてから、幅5mmの細切りにする。食べる直前にボウルにBを合わせ、にんじん、きゅうりを加えて混ぜ合わせる。
  3. 豚肉を取り出し、厚さ5mmに切って器に盛る。別の器に2を入れ、サニーレタス、青じそ、キムチとともに盛り合わせる。サニーレタスや青じそに豚肉をのせ、2の野菜やキムチをのせて巻いて食べる。