鶏の塩から揚げ鶏がらスープでうまみアップ! クセになるおいしさです

調理時間20 / カロリー376キロカロリー(一人分)

材料(2人前)

  • 鶏もも肉1枚(250〜300g)
  • パプリカ(赤黄)各1/2個
  • 〔A〕 鶏がらスープ(顆粒)小さじ1/2
  • 〔A〕 酒大さじ1
  • 〔A〕 塩小さじ1/2
  • 片栗粉適量
  • 薄力粉適量
  • 揚げ油適量

作り方

  1. 鶏肉はひと口大に切ってボウルに入れ、Aを順に加えてもみ込み、10分ほどおく。片栗粉をまぶし、次に薄力粉をまぶす。
  2. パプリカは縦に幅1.5cmに切る。
  3. フライパンに揚げ油を深さ2cmほど入れて中温に熱し、パプリカを入れて素揚げにし、油をきって器に盛る。
  4. 続いて鶏肉を入れて2分ほど揚げたら返し、さらに2〜3分揚げる。油をきって3の器に盛る。

ワンポイント

片栗粉、薄力粉の順番でまぶすのがコツ。片栗粉が肉汁を閉じ込めてジューシーに、薄力粉が油ぎれを良くしてカラッと仕上がります。