鶏肉と夏野菜の煮込み野菜がたっぷり食べられる、作りおきもできるおかずです

調理時間20 / カロリー412キロカロリー(一人分)

材料(2人前)

  • 鶏もも肉1枚
  • なす2本
  • トマト大1個
  • たまねぎ1/2個
  • 適量
  • こしょう適量
  • オリーブ油大さじ1

作り方

  1. なすは幅1cmの輪切りに、トマトは大きめのざく切りにする。たまねぎは1.5cm四方に切る。
  2. 鶏肉は大きめのひと口大に切り、塩小さじ1/4、こしょう少々をもみ込む。
  3. フライパンにオリーブ油を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ、3~4分焼く。上下を返し、すき間にたまねぎを加え、2~3分炒める。なすを加えてさらに2~3分、全体を炒め合わせる。
  4. トマト、塩小さじ1/2、こしょう少々を加え、時々混ぜながら5~6分煮る。