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新じゃがと手羽中のコチュジャンから揚げ韓国風の甘辛味。ホクホクのじゃがいもがたまりません

調理時間25 / カロリー292キロカロリー(一人分)

材料(3人前)

  • 鶏手羽中v5本(250g)
  • 新じゃがいも3個(約350g)
  • 薄力粉適量
  • 揚げ油適量
  • 〔A〕にんにく(すりおろし)少々
  • 〔A〕砂糖大さじ1と1/2
  • 〔A〕酒大さじ1と1/2
  • 〔A〕酢大さじ1と1/2
  • 〔A〕コチュジャン大さじ1と1/2
  • 〔A〕しょうゆ大さじ1
  • 白いりごま小さじ1と1/2
  • 黒いりごま小さじ2/3

作り方

  1. じゃがいもはよく洗い、皮つきのまま4等分に切る。鶏手羽中は骨に沿って半分に切る。
  2. フライパンに水気をふいたじゃがいもを入れ、じゃがいもが2cmつかるほどの揚げ油を注ぎ、強めの中火にかける。中温で10分ほど、竹串がすっと通るまで揚げて取り出す。
  3. 鶏手羽中に薄力粉を薄くまぶし、2の揚げ油に入れ、中温で6分ほどかけて両面がきつね色になるまで揚げて取り出す。
  4. フライパンをきれいにし、Aを入れて混ぜる。強めの中火にかけてひと煮立ちさせ、じゃがいも、鶏手羽中を戻し入れ、汁気が少なくなるまで炒め合わせる。仕上げにごまを加えて混ぜる。