春にんじんのポタージュカレー風味でにんじんの甘みが引き立ちます

調理時間25 / カロリー107キロカロリー(一人分)

材料(3人前)

  • にんじん小2本(200g)
  • たまねぎ1/2個
  • バター大さじ2
  • 〔A〕ごはん大さじ2
  • 〔A〕コンソメ(顆粒)小さじ1/2
  • 〔A〕水2と1/2カップ
  • 塩小さじ1/2
  • カレー粉小さじ1/2
  • ドライパセリ少々

作り方

  1. にんじんは薄い半月切りにする。たまねぎは薄切りにする。
  2. 鍋にバターとたまねぎを入れ、中火で炒める。しんなりしてきたらにんじんを加え、3分ほど炒める。Aを加えてひと煮立ちさせたらアクを取り、ふたをして弱火で15分ほど、にんじんがやわらかくなるまで煮て火を止める。そのまま冷まし、粗熱を取る(時間外)。
  3. 2をミキサーにかけてなめらかにし、鍋に戻す。中火にかけて温め、塩、カレー粉を加えてひと煮する。器に盛り、パセリをちらす。