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いかとキャベツのゆずこしょうマリネゆずこしょうの風味がさわやかなアクセント

調理時間20 / カロリー250キロカロリー(一人分)

材料(2人前)

  • するめいか1杯
  • キャベツ1/4個
  • パプリカ(黄)1/2個
  • 塩小さじ1/2
  • 〔A〕ゆずこしょう小さじ1〜1と1/2
  • 〔A〕オリーブ油大さじ4
  • 〔A〕酢大さじ2
  • 〔A〕砂糖大さじ1/2

作り方

  1. キャベツは一口大に切ってボウルに入れ、塩を加えて混ぜ、10分ほどおいて水気をしぼる。パプリカは細切りにする。
  2. ふたのできる空き瓶にAを入れ、ふたをしてふり混ぜる。
  3. いかは足とわたを一緒に引き抜き、胴の中を流水で洗って水気をふき、軟骨を抜く。足はつけ根でわたを切り、くちばしを除く
  4. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、いかを入れて色が変わるまでゆでる。ざるに上げて水気をきり、胴は幅1cmの輪切りに、足は食べやすく切る。
  5. 1の野菜、いかを2であえる。冷蔵庫で2時間以上冷やし(時間外)、味をなじませる。