里いものごろ煮

調理時間30 / カロリー88キロカロリー(一人分)

材料(2人前)

  • 里いも大3個
  • いかのわた1杯分
  • 白みそ小さじ2
  • たまねぎ(すりおろし)小さじ1
  • しょうが汁小さじ1
  • 小さじ1
  • みりん小さじ1
  • 細ねぎ1〜2本

作り方

  1. 里いも大3個は皮をむき、一口大に切る。
  2. 鍋に里いもとかぶるくらいの水を入れ、強火にかける。ひと煮立ちしたら4〜5分ゆで、ざるにあけ、洗ってぬめりを取る。
  3. いかのわた1杯分は墨袋を取り除き、切り目を入れて中身を鍋にしごき出す。
  4. 白みそ小さじ2、たまねぎ(すりおろし)・しょうが汁・酒・みりん各小さじ1を加えて混ぜる。中火にかけ、混ぜながらひと煮立ちさせる。水1カップ、里いもを加え、煮立ったら落としぶたをして里いもに竹串がすっと通るまで10分ほど煮る。器に盛り、細ねぎ1〜2本を小口切りにしてちらす。