えのきつくねの甘辛煮えのきを入れると、なめらかなつくねに

調理時間20 / カロリー383キロカロリー(一人分)

材料(2人前)

  • 鶏ひき肉(もも)200g 
  • えのきだけ1袋 
  • 小松菜3/4束(150g) 
  • 〔A〕卵1個 
  • 〔A〕パン粉大さじ2 
  • 〔A〕みそ大さじ1/2 
  • サラダ油大さじ1 
  • 〔B〕酒大さじ3 
  • 〔B〕しょうゆ、水各大さじ1と1/2 
  • 〔B〕砂糖大さじ1 

作り方

  1. えのきは根元を落とし、幅1cmに切る。小松菜は長さ3cmに切る。
  2. ボウルにひき肉、えのき、Aを入れ、ねばりが出るまでよく混ぜる。8等分にし、ラグビーボール形に丸める。
  3. フライパンに油を中火で熱し、2を並べて焼く。全面に焼き色がついたらBを加え、煮立ったら小松菜を加えてふたをして、5分ほど蒸し煮にする。ふたを取り、煮汁をからめながら小松菜がしんなりするまで煮る。
  4. 器につくねと小松菜を盛り、煮汁を少し煮詰めて上からかける。